شقاوة جدعان | ShaKaWa.Gid3aN
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. Ezlb9t10

شاطر
اذهب الى الأسفل
RoNa 22
RoNa 22
عضو ممــيز
عضو ممــيز
الجنس         الجنس : انثى
ســــــن الباشـــــــاّ ســــــن الباشـــــــاّ : 29
انضميتــ انضميتــ : 29/07/2009
عـدد المشاركات عـدد المشاركات : 174
نسبه نشــــاّظي نسبه نشــــاّظي : 7697
التقـــــييم التقـــــييم : 4
الرجاء عدم تغيير هذه الصوره

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. Empty طريقة عمل الشاورما..وبالصور..

في الأربعاء 05 أغسطس 2009, 9:18 pm
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. 93138


طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00246

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. 999999

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00231

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.


العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..

المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00228

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء
ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر
ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00229

وضع الخلطه :
بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية
حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى
فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب
ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية
و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف
الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو
اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..
بهذا الشكل
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00233

وبالأخير يلف ويكون الشكل النهائي
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. DSC00238

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. 378123
Hffny
Hffny
عضو نشـيط
عضو نشـيط
الجنس         الجنس : ذكر
ســــــن الباشـــــــاّ ســــــن الباشـــــــاّ : 24
انضميتــ انضميتــ : 05/08/2009
عـدد المشاركات عـدد المشاركات : 87
نسبه نشــــاّظي نسبه نشــــاّظي : 7524
التقـــــييم التقـــــييم : 2
الرجاء عدم تغيير هذه الصوره

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. Empty رد: طريقة عمل الشاورما..وبالصور..

في الجمعة 07 أغسطس 2009, 2:39 am
طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. 268632


اية الاكل الجاااااااااامد دة
موناليزا
موناليزا
عضو مشارك
عضو مشارك
الجنس         الجنس : انثى
ســــــن الباشـــــــاّ ســــــن الباشـــــــاّ : 29
انضميتــ انضميتــ : 05/08/2009
عـدد المشاركات عـدد المشاركات : 30
نسبه نشــــاّظي نسبه نشــــاّظي : 7420
التقـــــييم التقـــــييم : 2
الرجاء عدم تغيير هذه الصوره

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. Empty رد: طريقة عمل الشاورما..وبالصور..

في الجمعة 07 أغسطس 2009, 11:36 am
شكرا على هذا المجهود الرائع

طريقة عمل الشاورما..وبالصور.. 370321
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى